家常红烧肉秘制做法，肥而不腻，香气四溢！的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、香气四溢而深受喜爱。下面，就为大家揭秘一道家常红烧肉的秘制做法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。

**【食材准备】**\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 2大勺\n- 生抽 3大勺\n- 老抽 1大勺\n- 冰糖 适量\n- 八角 2颗\n- 桂皮 1段\n- 香叶 2片\n- 清水 适量

1. **五花肉处理**：将五花肉切成大小均匀的块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，呈现红棕色，形成糖色。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，用炒好的糖色翻炒均匀，使肉块表面均匀裹上糖色。

4. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让肉块充分吸收调味料。

5. **煮制**：将生姜、大葱、八角、桂皮、香叶放入锅中，加入足够清水，大火烧开后转小火慢炖。

6. **收汁**：待肉块煮至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，使汤汁包裹在肉块上，即可出锅。

- 焯水时，水开后撇去浮沫，可以使肉质更加嫩滑。\n- 炒糖色时，火不宜太大，以免糖色炒焦，影响口感。\n- 红烧肉的关键在于火候，慢火炖煮可以使肉质更加入味。

通过以上秘制做法，您在家就能轻松制作出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。快动手试试吧，与家人共享这份美食的快乐！"