家常豆腐炖排骨，冬日暖胃必备佳肴的做法

随着冬季的来临，暖胃的美食成为了家庭餐桌上的主角。家常豆腐炖排骨，这道色香味俱全的传统家常菜，不仅营养丰富，而且做法简单，是冬日暖胃的必备佳肴。以下，我们将为您详细解析家常豆腐炖排骨的制作方法。

【食材准备】\n- 排骨：500克\n- 老豆腐：1块（约500克）\n- 姜片：适量\n- 葱段：适量\n- 料酒：适量\n- 生抽：适量\n- 老抽：适量\n- 食用油：适量\n- 盐：适量\n- 白胡椒粉：少许\n- 香菜：适量（装饰用）

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，放入锅中，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，备用。\n3. 锅中放入适量食用油，加入姜片和葱段爆香，再加入焯过水的排骨，翻炒至表面微焦。\n4. 倒入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨着色均匀。\n5. 加入足够的热水，水量没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 待排骨炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n7. 加入适量的盐和白胡椒粉调味，炖至豆腐和排骨都熟透。\n8. 最后撒上香菜，即可出锅。

【小贴士】\n- 排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出的排骨更加鲜美。\n- 老抽不宜加入过早，以免颜色过深影响菜品美观。\n- 豆腐不宜过早加入，以免煮烂失去口感。\n- 根据个人口味，可以适量添加其他调味料，如鸡精、胡椒粉等。

家常豆腐炖排骨是一道简单易做、营养丰富、口感鲜美的家常菜，非常适合冬日食用。通过上述步骤，您可以在家中轻松制作出这道美味的佳肴，为家人带来温暖和健康。"