秘制川菜家常豆腐，地道美味家常菜，川菜，家常豆腐，地道美味，秘制食谱，分享一道正宗川菜家常豆腐的做法，简单易学，地道美味，让你在家也能品尝到地道的川菜风味。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常豆腐是一道深受大众喜爱的经典川菜。今天，就让我们一起揭秘这道地道美味的秘制食谱，让你在家轻松享受地道的川菜风味。

#### 【食材准备】\n- 嫩豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青蒜 2根\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 2瓣\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **肉末腌制**：肉末中加入生抽、老抽、盐、鸡精，拌匀腌制10分钟。\n3. **青蒜切末**，生姜、大蒜切片备用。\n4. **炒制肉末**：锅中加入适量食用油，放入肉末炒至变色，加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. **加入调味**：放入姜片、蒜片，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。\n6. **豆腐入锅**：将焯水后的豆腐放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上酱料。\n7. **收汁勾芡**：加入适量水，烧开后转小火炖煮5分钟，使豆腐充分吸收酱汁。最后加入青蒜末，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n8. **出锅装盘**：将炒好的家常豆腐出锅装盘，即可享用。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加紧实。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，适量使用，才能突出川菜特色。\n- 炒制豆腐时，注意火候，避免豆腐破碎。

通过以上步骤，你就能在家轻松制作出一道色香味俱全的川菜家常豆腐。地道美味，简单易学，快动手试试吧！"