川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡煲，家常美味新尝试的做法

川菜，以其麻辣鲜香著称，深受食客喜爱。今天，我们将为您揭秘一道家常美味——麻辣豆腐炖鸡煲的制作方法，让您在家也能享受到地道的川味佳肴。

**食材准备：**\n- 鸡肉：500克\n- 老豆腐：1块（约200克）\n- 青红椒：适量\n- 香菜：适量\n- 葱姜蒜：适量\n- 豆瓣酱：1大勺\n- 生抽、老抽：各适量\n- 盐、糖：适量\n- 鸡精、料酒：各适量\n- 清水：适量

1. **鸡肉处理**：将鸡肉清洗干净，切成小块，用料酒和生抽腌制10分钟。\n2. **豆腐处理**：豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n3. **青红椒切丁**，葱姜蒜切末备用。\n4. **热锅凉油**，油温五成热时加入豆瓣酱、葱姜蒜末炒出红油。\n5. **加入鸡肉**，翻炒至鸡肉变色，加入生抽、老抽调色。\n6. **加入清水**，水量没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮20分钟。\n7. **加入豆腐**，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。\n8. **调味**：根据个人口味加入盐、糖、鸡精，翻炒均匀。\n9. **加入青红椒**，快速翻炒均匀，撒上香菜提香。\n10. **出锅**：将麻辣豆腐炖鸡煲盛出，即可享用。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜嫩。\n- 麻辣豆腐炖鸡煲的麻辣程度可以根据个人口味调整，豆瓣酱的用量不宜过多。\n- 炖煮过程中注意火候，避免汤汁烧干。

麻辣豆腐炖鸡煲，既保留了川菜的麻辣特色，又兼顾了家常菜的鲜美。在家尝试制作这道菜肴，让您的味蕾享受一场川味盛宴。"