自制香辣蟹，滋味鲜香，家庭必备佳肴的做法

导语：香辣蟹，一道色香味俱佳的海鲜佳肴，不仅能够满足味蕾的享受，更是家庭聚餐时的必备佳肴。今天，就让我们一起来揭秘自制香辣蟹的秘制做法，让这道美味成为您家的餐桌常客。

主料：活蟹2只（约750克）\n辅料：干辣椒20克、大蒜5瓣、生姜10克、香葱2根、料酒15毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、盐适量、白糖5克、水淀粉适量、食用油适量

1. 活蟹宰杀后去壳，去内脏，留蟹盖，将蟹肉切成块状，蟹盖切成两半备用。

2. 干辣椒切段，大蒜切片，生姜切丝，香葱切段。

3. 热锅凉油，油温5成热时，下入干辣椒、大蒜片、姜丝爆香。

4. 倒入蟹块，快速翻炒至蟹肉变色，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味。

5. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让蟹肉更加入味。

6. 待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

7. 最后，撒上香葱段，出锅前滴入几滴香油提香。

1. 选择活蟹时，以蟹身饱满、蟹脚有力者为佳。

2. 翻炒蟹块时，火候不宜过大，以免蟹肉变老。

3. 汤汁不宜过多，以免影响蟹肉的鲜美。

4. 最后加入水淀粉勾芡，可以使菜肴更加光亮，口感更佳。

总结：自制香辣蟹，滋味鲜香，做法简单，是家庭必备的佳肴。通过以上步骤，您也可以轻松制作出美味的香辣蟹，为家人带来一场味蕾的盛宴。快动手试试吧！"