川菜秘制，家常豆腐炖蘑菇，川菜，豆腐，蘑菇，炖菜，家常菜，家常豆腐炖蘑菇，川菜秘制，简单易学，营养丰富，家常必备的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其鲜、香、辣、嫩著称。而在川菜中，家常豆腐炖蘑菇是一道集美味与营养于一体的经典炖菜。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，是家常必备的美食。

**食材准备：**\n- 老豆腐 300克\n- 鲍鱼菇 200克\n- 姜蒜末 适量\n- 葱花 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、鸡精 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐切块**：将老豆腐切成约1厘米厚的块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **蘑菇处理**：鲍鱼菇洗净，去根蒂，切成与豆腐大小相仿的块。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜末爆香。

4. **豆瓣酱炒红**：加入豆瓣酱，炒出红油，释放出豆瓣酱的香味。

5. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

6. **调味炖煮**：加入生抽、老抽调色，适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后加入适量的水，使汤汁没过豆腐。

7. **放入蘑菇**：将切好的鲍鱼菇放入锅中，继续炖煮5-10分钟，直至蘑菇熟透。

8. **出锅装盘**：待汤汁浓稠，蘑菇熟透后，撒上葱花提香，即可出锅装盘。

**营养分析：**\n家常豆腐炖蘑菇富含优质蛋白质、钙、磷、铁等多种营养素，豆腐的软嫩与蘑菇的鲜美相互交融，既保持了食材的原汁原味，又营养均衡，是一道老少皆宜的家常菜。

通过以上简单的步骤，您就可以在家轻松制作出美味的川菜——家常豆腐炖蘑菇。不仅满足了味蕾，更让家人健康有保障。快来试试这道川菜秘制佳肴吧！"