家常豆腐炖鱼头，营养美味两不误的做法

"家常豆腐炖鱼头，是一道集营养与美味于一体的经典家常菜。鱼头富含高蛋白、低脂肪，豆腐则含有丰富的钙质，二者搭配，堪称营养佳品。下面，就为大家详细介绍这道菜的制作方法。

【食材】\n鱼头1个，豆腐1块，生姜1块，大葱1根，香菜适量，料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油适量。

【步骤】\n1. 鱼头去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼头两侧划几道口子，便于入味。\n2. 生姜切片，大葱切段，豆腐切成小块备用。\n3. 热锅凉油，油热后放入鱼头，煎至两面金黄，捞出备用。\n4. 锅中留少许油，放入姜片、葱段爆香，加入煎好的鱼头，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n5. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮15分钟。\n6. 待鱼头炖至软烂，加入适量的盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

【小贴士】\n1. 鱼头在炖煮过程中，汤汁不宜过多，以免影响口感。\n2. 豆腐不宜过早放入，以免炖煮时间过长，导致豆腐破碎。\n3. 煎鱼头时，油温不宜过高，以免鱼头煎糊。

家常豆腐炖鱼头，营养丰富，做法简单，是一道适合家庭日常饮食的佳肴。赶快动手尝试一下吧！"