家常豆腐乳的秘制做法，香气扑鼻，回味无穷的做法

豆腐乳，作为我国传统发酵豆制品之一，以其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘家常豆腐乳的秘制做法，让您在家也能享受到香气扑鼻、回味无穷的美味。

【食材】\n豆腐（北豆腐或南豆腐均可）500克、盐适量、白酒适量、甜面酱适量、辣椒粉适量、花椒适量。

【制作步骤】\n1. 准备一块500克的豆腐，切成小块，放入盐水中浸泡30分钟，以去除豆腐表面的杂质。

2. 将浸泡好的豆腐块取出，沥干水分，放入盘中备用。

3. 在豆腐块上均匀地撒上一层盐，用手轻轻揉搓，使盐渗透到豆腐内部。

4. 取一个干净的玻璃罐或陶瓷罐，将腌制好的豆腐块放入罐中，层层叠放，每层豆腐块之间撒上一层白酒、甜面酱、辣椒粉和花椒。

5. 盖上罐盖，放置于阴凉通风处，发酵3-5天。期间每天打开盖子，用筷子轻轻搅拌，使豆腐块充分发酵。

6. 发酵期间，豆腐块会逐渐变硬，颜色也会变深。当豆腐块呈现出金黄色，且有明显的酒香和酱香味时，即可取出。

7. 将发酵好的豆腐乳放入冰箱冷藏，可保存一个月左右。

【小贴士】\n1. 豆腐乳的发酵时间受温度影响，温度越高，发酵速度越快，但也要注意避免温度过高导致豆腐变质。

2. 在发酵过程中，要保持罐子清洁，避免细菌污染。

3. 发酵好的豆腐乳，可根据个人口味加入适量的糖、酱油等调味品，以调整风味。

家常豆腐乳，香气扑鼻，回味无穷。学会了这款秘制做法，您可以在家中随时享受到这道美味佳肴。不妨动手尝试，为家人带来一份别样的美味吧！"