川菜经典：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常，做法，川味，详细讲解麻婆豆腐的传统做法，让你在家也能做出正宗川味佳肴！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、麻而不燥、辣而不烈而闻名。以下将详细讲解麻婆豆腐的传统家常做法，让您在家也能轻松制作出正宗的川味佳肴。

#### 原料准备\n- 老豆腐 1块（约200克）\n- 猪肉末 100克\n- 姜末 10克\n- 蒜末 10克\n- 豆瓣酱 20克\n- 青蒜 2根\n- 食用油 适量\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 1小勺\n- 鸡精 1小勺\n- 盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 豆瓣粉 适量\n- 清水 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入姜末和蒜末继续炒出香味。

3. **加入豆瓣酱**：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，注意不要炒糊。

4. **调味**：加入生抽、老抽、鸡精和适量盐，翻炒均匀。

5. **加水炖煮**：向锅中加入适量清水，水量以没过肉末为宜，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动，防止豆腐破碎。

7. **勾芡**：待豆腐炖煮入味后，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅装盘**：将炖煮好的麻婆豆腐盛出，撒上切碎的青蒜，即可上桌享用。

#### 小贴士\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 豆瓣酱的选择很重要，最好选用四川产的正宗豆瓣酱。\n- 勾芡的时机要掌握好，过早会使汤汁过于浓稠，过晚则可能影响豆腐的口感。

通过以上步骤，您在家中也能轻松制作出地道的麻婆豆腐，享受正宗的川味佳肴。"