川菜秘制：麻辣豆腐家常做法，川菜、麻辣豆腐、家常菜、做法、川菜秘籍，教你在家轻松制作正宗川菜麻辣豆腐，口感麻辣鲜香，简单易学，适合家庭聚餐或日常食用。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。其中，麻辣豆腐更是深受食客喜爱的一道家常菜。今天，就让我们揭开川菜麻辣豆腐的神秘面纱，教你在家轻松制作正宗川菜麻辣豆腐，口感麻辣鲜香，简单易学，适合家庭聚餐或日常食用。

【食材准备】\n- 老豆腐1块\n- 肉末100克\n- 青蒜适量\n- 葱姜蒜适量\n- 辣椒适量\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖、豆瓣酱适量\n- 鸡精、料酒适量\n- 食用油适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 葱姜蒜切成末，青蒜切段，辣椒切圈。\n3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒圈炒香。\n4. 加入肉末翻炒至变色，加入豆瓣酱继续翻炒出红油。\n5. 倒入适量生抽、老抽调色，加入料酒、盐、糖、鸡精调味。\n6. 将焯水后的豆腐块放入锅中，小火慢炖至豆腐入味。\n7. 最后加入青蒜段翻炒均匀，出锅前撒上一些葱花增香。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 肉末和豆瓣酱的搭配是麻辣豆腐的关键，豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。\n- 炒制时火候不宜过大，以免豆腐碎裂，影响口感。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出正宗的川菜麻辣豆腐。这道菜不仅口感麻辣鲜香，而且制作简单，非常适合家庭聚餐或日常食用。快来试试吧，让家的味道更加川味十足！"