香辣烤鱼秘籍，家常味儿十足的做法

烤鱼，作为一道极具特色的美食，深受广大食客喜爱。今天，就为大家揭秘香辣烤鱼的秘籍，让你在家也能享受到地道的家常味儿。

- 鱼一条（约500克，选用淡水鱼如草鱼、鲈鱼等）\n- 蒜瓣、姜片、葱段适量\n- 香料：花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶等\n- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱、辣椒酱等

1. **鱼的处理**：将鱼洗净，从腹部切开，去除内脏和黑膜，然后在鱼身两侧划几刀，便于入味。

2. **腌制**：将鱼放入盆中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、糖、豆瓣酱和辣椒酱，以及切好的蒜瓣、姜片、葱段，拌匀后腌制30分钟。

3. **烤制**：\n - 准备烤架，将腌制好的鱼放在烤架上，用中火烤制。\n - 烤至鱼皮微焦，用刷子蘸取适量的油涂抹在鱼身上，继续烤制。\n - 在烤制过程中，可适量撒上花椒、干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶等香料，增加香味。

4. **翻面烤制**：待鱼的一面烤至金黄，翻面继续烤制，直至两面都呈现出诱人的金黄色。

5. **出锅**：烤好的鱼取出，撒上剩余的香料，即可上桌享用。

- 腌制时，注意各种调料的比例，以免味道过重或过淡。\n- 烤制过程中，注意火候控制，以免烤焦。\n- 鱼的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

通过以上秘籍，相信你在家也能轻松制作出香辣可口、家常味儿十足的烤鱼。快来动手尝试吧，让你的味蕾感受一场美食的盛宴！"