秘制麻辣香锅，家常美味轻松做的做法

导语：麻辣香锅，作为一道集麻、辣、鲜、香于一体的川菜经典，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起揭开秘制麻辣香锅的制作秘诀，轻松在家享受这一家常美味。

1. 食材处理：将牛肉、鸡肉切成薄片，虾去壳去头，豆腐切块，蔬菜洗净切片。

2. 调制酱料：将豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、老抽、生抽、鸡精等调料放入碗中，搅拌均匀。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入干辣椒、花椒爆香。

4. 下食材：依次放入牛肉、鸡肉、虾、豆腐等食材，翻炒均匀。

5. 加酱料：将调好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，让食材充分吸收酱料的味道。

6. 加蔬菜：待食材炒至断生后，加入金针菇、蘑菇、白菜等蔬菜，快速翻炒。

7. 出锅：待蔬菜断生，食材熟透，加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

1. 食材要新鲜，口感更佳。

2. 麻辣香锅的关键在于调料的搭配，豆瓣酱要选用正宗的川味豆瓣酱。

3. 炒制过程中火候要适中，避免食材炒糊。

4. 根据个人口味，适量调整辣度和咸度。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出美味的秘制麻辣香锅。快来尝试一下吧，让这道家常美食为您的餐桌增添一抹麻辣风情！"