川菜秘制：麻辣豆腐炖牛腩，家常美味两不误的做法

导语：川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。今天，我们就来揭秘一道经典川菜——麻辣豆腐炖牛腩的做法，让您在家也能轻松享受到地道的家常美味。

辅料：\n1. 生姜1小块\n2. 大蒜2瓣\n3. 花椒10克\n4. 干辣椒适量\n5. 郫县豆瓣酱1大勺\n6. 酱油1大勺\n7. 料酒1大勺\n8. 白糖1小勺\n9. 食用油适量

1. 牛腩洗净，切成块状，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 老豆腐切成小块，青红椒洗净切成片。

3. 锅中倒入适量食用油，放入花椒、干辣椒炒香，捞出丢弃。

4. 加入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜炒香，放入焯好水的牛腩块，翻炒均匀。

5. 倒入料酒、酱油、白糖调味，加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

6. 待牛腩炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。

7. 最后加入青红椒片，炖至牛腩熟透，汤汁浓郁即可。

1. 牛腩选择带筋的部分，口感更佳。

2. 炖煮牛腩时，加入适量热水，可以使肉质更加鲜嫩。

3. 豆腐不宜过早放入，以免炖煮时间过长，影响口感。

4. 根据个人口味，可适量调整辣椒、花椒的用量。

麻辣豆腐炖牛腩，不仅保留了川菜的麻辣鲜香，还融入了豆腐的软嫩与牛腩的醇厚，是一道家常美味两相宜的佳肴。赶快动手尝试吧，让这道美味的川菜为您的餐桌增添色彩！"