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红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，深受广大食客喜爱。然而，想要做出肥而不腻的红烧肉，并非易事。今天，就为大家分享一道经典红烧肉的秘制做法，让您轻松掌握肥而不腻的烹饪秘诀！

【食材准备】\n五花肉500克，生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐各适量。

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，焯水去除血沫。

2. 锅中放入适量油，加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香。

3. 放入焯水后的五花肉，翻炒至肉表面微焦。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉质上色。

5. 加入适量冰糖，炒至冰糖溶化，肉块上色均匀。

6. 加入适量清水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟。

7. 待汤汁浓稠，肉块软糯，加入食盐调味，翻炒均匀即可。

1. 焯水：焯水可以去除五花肉的血沫和杂质，使肉质更加鲜美。

2. 炒糖色：炒糖色可以使肉块上色均匀，增加红烧肉的美观和风味。

3. 控制火候：炖煮过程中，火候不宜过大，以免肉质变硬。

4. 调味：红烧肉的调味应根据个人口味进行调整，适量加入食盐、生抽、老抽等。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了肥而不腻的红烧肉烹饪技巧。快动手尝试吧，让家人朋友共享这道美味佳肴！"