秘制辣椒炒肉，家常美味新体验的做法

导语：辣椒炒肉，一道经典的家常菜，以其鲜香辣爽的独特风味深受喜爱。今天，就让我们来揭秘一道独具特色的秘制辣椒炒肉，带您体验家常美味的新境界。

主料：猪肉（瘦肉）300克，干辣椒适量，青红椒各1个。

1. 猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、水淀粉，腌制10分钟。

2. 干辣椒剪成小段，青红椒去籽切块，生姜、大蒜切片，葱切段。

3. 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，快速滑散至变色，捞出备用。

4. 锅中留底油，下入生姜、大蒜、葱段炒香。

5. 加入干辣椒段，炒出辣味。

6. 下入青红椒块，翻炒至断生。

7. 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量盐、白糖调味。

8. 快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花，即可装盘。

1. 猪肉切片时，可适当冷冻一下，使肉片更加嫩滑。

2. 腌制肉片时，生抽、老抽、料酒的比例为1:1:1，可根据个人口味调整。

3. 干辣椒的辣度因人而异，可根据个人喜好增减。

4. 炒制过程中，火候要适中，以免肉片炒老。

秘制辣椒炒肉，口感鲜香辣爽，是一道极具家常风味的佳肴。通过简单的步骤，您也可以轻松在家享受这道美味。快来动手尝试吧，让秘制辣椒炒肉成为您餐桌上的新宠。"