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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油重味浓而著称。而家常豆腐，作为川菜中的经典家常菜，不仅味道鲜美，更是承载着家庭温馨的记忆。今天，就让我们一起来揭秘秘制川菜家常豆腐的做法，教你轻松学会这道美味可口的川菜佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 青红椒 适量\n- 姜蒜末 适量\n- 葱花 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽 1大勺\n- 老抽 少许\n- 料酒 1大勺\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入姜蒜末爆香，加入猪肉末翻炒至变色。\n3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，炒出红油。\n4. 倒入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。\n5. 加入适量的水，放入豆腐块，中火炖煮5分钟。\n6. 加入青红椒块，继续炖煮2分钟。\n7. 调入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【秘制调味】\n1. 豆瓣酱和郫县豆瓣酱的比例约为1:1，这样既能保证豆腐的鲜香，又能突出川菜的麻辣味。\n2. 老抽不宜加太多，以免颜色过深，影响成品的卖相。\n3. 水淀粉勾芡时，要慢慢加入，以免过于浓稠。

家常豆腐，以其简单易做、味道鲜美而深受人们喜爱。通过上述秘制川菜家常豆腐的做法，相信你也能在家中轻松制作出这道美味佳肴。家常豆腐，不仅是一道美食，更是家的味道，让我们一起享受这份温馨与美味吧！"