自制香辣豆腐乳，家常风味佳肴，香辣豆腐乳，家常菜，自制美食，豆腐乳制作，家常风味，分享香辣豆腐乳的制作方法，简单易学，为家常菜肴增添风味。的做法

豆腐乳，作为一种传统的发酵食品，不仅风味独特，而且营养丰富。其中，香辣豆腐乳更是家常菜肴中的佳品，其独特的口感和香味能为家常菜增添一抹亮色。今天，就让我们一起来分享香辣豆腐乳的制作方法，简单易学，为您的餐桌增添一抹家常风味。

【材料准备】\n- 老豆腐 1块（约500克）\n- 花椒 1小把\n- 干辣椒 适量\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 食盐 适量\n- 白糖 适量\n- 酒 适量

【制作步骤】\n1. 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。\n2. 将花椒、干辣椒、生姜、大蒜洗净，分别切成细末。\n3. 在一个干净的容器中，放入焯好水的豆腐块，撒上花椒末、干辣椒末、姜末、蒜末。\n4. 加入适量的食盐、白糖，搅拌均匀，使调料均匀附着在豆腐块上。\n5. 倒入适量的酒，酒量以能浸没豆腐块为宜，密封容器，放置于阴凉通风处。\n6. 让豆腐乳发酵，一般需放置10-15天，期间注意观察，适时翻动，以确保发酵均匀。\n7. 发酵期间，可适量加入白酒，以保持豆腐乳的香辣味和口感。\n8. 发酵完成后，取出豆腐乳，沥干多余的汁液，即可食用。

【小贴士】\n- 豆腐乳的发酵过程中，容器要密封好，避免细菌侵入。\n- 发酵时间根据气温而定，气温越高，发酵时间越短。\n- 制作香辣豆腐乳时，可根据个人口味调整调料的种类和用量。

通过以上简单的步骤，您就可以在家自制出美味的香辣豆腐乳。这不仅是一种自给自足的乐趣，更是为家人带来健康与美味的选择。快动手试试吧，让香辣豆腐乳为您的家常菜增色添彩！"