番茄牛腩炖豆腐秘籍，家常炖菜新尝试的做法

"番茄牛腩炖豆腐，一道融合了牛肉的鲜美、番茄的酸甜和豆腐的嫩滑的家常炖菜，不仅适合家庭聚餐，更是冬日里温暖身心的美味选择。以下是一份详细的烹饪秘籍，助您在家轻松尝试这一新式炖菜。

#### 准备材料：\n- 牛腩 500克\n- 新鲜番茄 3个\n- 老豆腐 1块\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 2瓣\n- 青蒜 2根\n- 葱 1根\n- 料酒 1汤匙\n- 生抽 2汤匙\n- 老抽 1汤匙\n- 盐 适量\n- 白胡椒粉 适量\n- 食用油 适量

#### 烹饪步骤：\n1. **牛腩预处理**：将牛腩切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. **番茄处理**：番茄洗净，用开水烫一下，去皮后切块。\n3. **豆腐切块**：豆腐切成小块，用开水焯一下去除豆腥味。\n4. **热锅凉油**：锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香。\n5. **炒牛肉**：加入牛腩块，翻炒至表面微焦。\n6. **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n7. **炖煮**：加入适量水，放入番茄块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛肉熟烂。\n8. **加入豆腐**：牛肉炖至七成熟时，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n9. **调味收汁**：根据个人口味调整盐和白胡椒粉，大火收汁。\n10. **出锅装盘**：撒上青蒜末，即可出锅装盘。

#### 小贴士：\n- 选择牛腩时，带筋的部位口感更佳。\n- 番茄去皮可以减少酸味，同时使汤汁更加红亮。\n- 炖煮过程中避免频繁开盖，以免汤汁蒸发过多。

通过这份秘籍，您可以在家中轻松制作出美味的番茄牛腩炖豆腐，为家人带来一顿温馨的晚餐。"