川菜秘制，家常宫保鸡丁做法大揭秘的做法

川菜，又称四川菜，是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣、鲜香、油而不腻著称。其中，家常宫保鸡丁是川菜中的经典之作，深受广大食客喜爱。今天，就让我们来揭秘家常宫保鸡丁的做法，让您在家也能轻松制作出地道的川菜佳肴。

1. 鸡胸肉洗净，切成丁状；葱、姜、蒜切末；干辣椒剪成小段。

2. 鸡丁中加入少许盐、料酒、水淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，油温5成热时，下花生米炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入干辣椒、花椒爆香。

5. 加入葱、姜、蒜末，炒出香味。

6. 下入鸡丁，快速翻炒均匀。

7. 加入生抽、老抽、白糖、醋、盐，翻炒均匀。

8. 最后加入炸好的花生米，快速翻炒均匀。

9. 出锅前，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

10. 关火，装盘即可。

1. 鸡丁要切得均匀，这样烹饪时间才会一致。

2. 花椒不宜过多，以免影响口感。

3. 炒鸡丁时，火候要大，快速翻炒，以免鸡肉变老。

4. 汤汁不宜太多，以能包裹住鸡丁为宜。

家常宫保鸡丁，做法简单，味道鲜美，是您家中必备的一道川菜佳肴。学会这道菜，让您在亲朋好友面前大展厨艺，成为厨房里的“大厨”！"