麻辣豆腐炖牛腩，家常美味两不误的做法

"麻辣豆腐炖牛腩，一道集麻、辣、鲜、香于一体的家常美食，既适合家庭聚餐，也适合寒冷冬日里的暖身佳肴。以下是一道专业级麻辣豆腐炖牛腩的做法，让您在家轻松享受这道美味。

【食材准备】\n- 牛腩500克\n- 老豆腐1块（约300克）\n- 青红椒各1个\n- 大葱1根\n- 姜数片\n- 蒜数瓣\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱1汤匙\n- 生抽、老抽各1汤匙\n- 料酒1汤匙\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 白胡椒粉少许\n- 清水适量

【制作步骤】\n1. 牛腩洗净，切成块状，用开水焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒切圈，大葱切段，姜蒜切片备用。\n3. 热锅冷油，放入干辣椒、姜片、蒜片爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 放入牛腩块，翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。\n5. 倒入适量清水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛腩熟软。\n6. 加入豆腐块，继续炖煮15分钟，使豆腐吸收汤汁的味道。\n7. 调入盐、白胡椒粉调味，加入青红椒圈提色增香。\n8. 撇去浮沫，大火收汁，使汤汁浓稠。

【小贴士】\n- 牛腩选择带筋的部位，炖煮时更容易入味。\n- 豆腐不宜过早下锅，以免煮烂。\n- 炖煮过程中，注意观察火候，防止汤汁烧干。

麻辣豆腐炖牛腩，肉质鲜嫩，豆腐软糯，汤汁浓郁，辣而不燥，麻而不苦，是家庭餐桌上的美味佳肴。遵循以上做法，您也能轻松制作出这道家常美味，让家人共享温馨的烹饪时光。"