川菜经典——麻婆豆腐的家常做法\n关键词：川菜，麻婆豆腐，家常做法，麻辣，豆腐\n描述内容：教你如何在家轻松做出正宗的川菜麻婆豆腐，麻辣鲜香，豆腐滑嫩，简单易学！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、豆腐滑嫩的特色深受广大食客喜爱。今天，就让我们来一起探讨如何在家轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐。

### 原料准备\n- 老豆腐 1块（约200克）\n- 猪肉末 100克\n- 姜蒜末 适量\n- 花椒粉 1茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 豆瓣酱 2汤匙\n- 生抽、老抽各1汤匙\n- 醋 1茶匙\n- 盐 适量\n- 鸡精或味精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 清水 适量\n- 葱花 适量

1. **豆腐处理**：将豆腐切成约1厘米厚的块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

2. **炒肉末**：锅中放油，油热后下入肉末翻炒至变色，加入姜蒜末继续炒出香味。

3. **加入豆瓣酱**：将豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油，注意不要炒糊。

4. **调味**：加入生抽、老抽、醋和适量的盐，翻炒均匀。

5. **加水炖煮**：向锅中加入清水，水量以没过肉末为准，大火烧开后转中小火炖煮。

6. **豆腐入锅**：待汤汁略微收紧后，将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，不要搅拌，以免豆腐碎掉。

7. **调味收汁**：加入花椒粉、辣椒粉和鸡精或味精，根据个人口味调整。转小火炖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

8. **勾芡**：最后，将水淀粉加入锅中，轻轻搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

9. **出锅装盘**：撒上葱花，出锅装盘即可。

### 小贴士\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时保持豆腐的滑嫩口感。\n- 炒豆瓣酱时火不宜太大，以免炒糊影响口感。\n- 加入水淀粉勾芡时，注意不要一次性加入过多，以免汤汁过于浓稠。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的川菜麻婆豆腐，享受麻辣鲜香的美食体验。快来试试吧！"