古法秘制：红烧肉的家常做法的做法

红烧肉，作为中国传统的经典美食，其色、香、味、形俱佳，深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘古法秘制红烧肉的家常做法，让你在家也能享受到正宗的美味。

选用五花肉，肥瘦相间，肉质细腻。最好选择新鲜猪肉，保证肉质鲜嫩。

五花肉500克，葱姜适量，料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、清水适量。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状。

2. 锅中放入适量冷水，将五花肉放入焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 锅中放入适量油，加入葱姜爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄。

5. 加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

6. 待汤汁浓稠，肉质软烂时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

1. 焯水时，水开后撇去浮沫，保证肉质鲜美。

2. 红烧肉讲究火候，慢火炖煮，使肉质更加酥烂。

3. 汤汁不宜过多，以免烧制过程中水分蒸发，影响口感。

4. 根据个人口味，可适当调整调料的用量。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的古法秘制红烧肉就完成了。快动手试试吧，相信你也能做出令人赞不绝口的红烧肉！"