秘制辣椒炒鸡：家常风味，辣中带香的做法

辣椒炒鸡，一道源自民间、流传甚广的家常菜，以其独特的风味和简单的做法，深受广大食客喜爱。本文将为您揭秘秘制辣椒炒鸡的制作过程，让您在家也能轻松享受到这道辣中带香的佳肴。

【食材准备】\n主料：鸡胸肉300克、干辣椒适量、花椒适量\n辅料：葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油适量

【制作步骤】\n1. 鸡胸肉洗净，切成小块，用料酒、生抽、老抽腌制10分钟。\n2. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，油温5成热时，下入花椒爆香，捞出丢弃。\n4. 放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。\n5. 加入干辣椒段和葱姜蒜末，继续翻炒出香味。\n6. 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。\n7. 加入少量清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，使鸡肉更加入味。\n8. 开盖，大火收汁，待汤汁浓稠即可出锅。

【烹饪小贴士】\n1. 鸡肉腌制时，加入生抽、老抽可以使鸡肉更加鲜嫩入味。\n2. 炒制过程中，火候不宜过大，以免辣椒炒糊，影响口感。\n3. 水量不宜过多，以免炒出的鸡肉过于水嫩，失去口感。\n4. 根据个人口味，可适量增减辣椒和花椒的用量。

秘制辣椒炒鸡，辣而不燥，香而不腻，是一道极具家常风味的佳肴。掌握了这道菜的制作方法，您就可以在家中尽情享受这道辣中带香的美食了。快来动手试试吧！"