家常红烧肉秘籍，一学就会的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴之一，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受人们喜爱。今天，就让我们揭开家常红烧肉的神秘面纱，一探究竟其制作之道。

**选材**：\n选用五花肉，肥瘦相间，肉质鲜美。新鲜猪肉的色泽应呈鲜红色，肉质紧实，有弹性。

**准备**：\n1. 将五花肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。\n2. 准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，以及料酒、生抽、老抽、冰糖等调味品。

1. **焯水去腥**：将五花肉放入锅中，加入少量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。\n2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色呈红褐色。\n3. **爆香调料**：在锅中加入少量油，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料，炒香。\n4. **煸炒五花肉**：将五花肉放入锅中，翻炒至表面微黄。\n5. **调味炖煮**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉充分上色。\n6. **加水炖煮**：加入足够的热水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质软烂。\n7. **收汁出锅**：待汤汁浓稠，肉质酥烂时，根据个人口味调整盐量，翻炒均匀，收汁出锅。

**小贴士**：\n1. 炒糖色时火不宜过大，以免糖色变苦。\n2. 红烧肉炖煮时，火不宜过大，以免肉质变硬。\n3. 根据个人口味，可以适量加入醋、豆瓣酱等调料，增加风味。

通过以上步骤，一道色香味俱全的家常红烧肉便呈现在您的面前。快动手尝试吧，让家人朋友一同分享这份美味与温馨。"