秘制川菜酱香豆腐，家常美味新尝试的做法

导语：川菜以其麻辣鲜香著称，而酱香豆腐则是将川菜的精髓与家常菜肴相结合的典范。今天，就让我们一起来揭秘这款秘制川菜酱香豆腐的做法，体验家常美味的新尝试。

主料：嫩豆腐1块（约300克）\n辅料：豆瓣酱1大勺、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖1小勺、蒜末适量、姜末适量、葱花适量、水淀粉适量、食用油适量

1. 豆腐洗净，切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。

2. 热锅冷油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。

3. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。

4. 倒入适量水，加入生抽、老抽、白糖调味。

5. 水开后，放入焯好水的豆腐，中火煮3-5分钟。

6. 淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。

7. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀。

8. 出锅装盘，即可享用。

1. 豆腐焯水时，水开后焯水时间不宜过长，以免豆腐口感变老。

2. 豆瓣酱炒制时，注意火候，避免炒糊。

3. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。

4. 炒制过程中，可根据个人口味适量调整调料。

总结：秘制川菜酱香豆腐，以其独特的酱香味和鲜嫩口感，成为家常菜肴中的新宠。只需简单几步，即可在家享受川菜的麻辣与家常的温馨。不妨一试，为您的餐桌增添一抹新意。"