自制香辣蟹煲：家常美味，轻松上手的做法

香辣蟹煲，一道集鲜、香、辣于一体的经典家常菜，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。今天，就让我们来揭秘这道美味的制作过程，让您轻松在家享受到地道的香辣蟹煲。

- 主料：螃蟹2只（约500克）\n- 辅料：干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香菜

1. **清洗螃蟹**：将螃蟹放入淡盐水中浸泡，使其吐净泥沙，然后用刷子刷净蟹身，剪去蟹脚尖和蟹鳃，沿蟹壳剪开，取出蟹黄和蟹肉。

2. **腌制蟹肉**：将蟹肉放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和少量醋，拌匀腌制10分钟。

3. **炒香调料**：锅中倒入适量油，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片和葱段，小火煸炒至调料香味溢出。

4. **炒蟹肉**：将腌制好的蟹肉放入锅中，快速翻炒至变色，加入适量的料酒去腥增香。

5. **加汤炖煮**：向锅中加入适量的热水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟，让蟹肉充分吸收调料和汤汁的味道。

6. **调味收汁**：根据个人口味调整盐和糖的用量，待汤汁浓稠时，撒上香菜即可出锅。

- 螃蟹在烹饪前需彻底清洗干净，以免影响口感和健康。\n- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢辣味的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。\n- 炖煮过程中不要频繁翻动，以免蟹肉破碎。

通过以上步骤，一道色香味俱全的香辣蟹煲便呈现在您的餐桌上。家常美味，轻松上手，赶快动手尝试吧！"