自制香辣蟹，美味诱人，家常做法分享的做法

导语：香辣蟹，一道色香味俱佳的传统中式美食，以其鲜香浓郁、辣而不燥的特点深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的制作过程，在家轻松享受家常香辣蟹的诱人风味。

1. 活蟹洗净，去掉蟹脚、蟹鳃、蟹肠等杂质，用刀背轻轻拍松蟹身，使其更容易入味。

2. 干辣椒剪成小段，生姜、大蒜切片，香葱切段。

3. 热锅凉油，油温五成热时放入干辣椒、生姜、大蒜爆香。

4. 下入拍松的蟹身，翻炒至蟹壳变色。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖调味，翻炒均匀。

6. 加入适量热水，水量没过蟹身即可。

7. 水开后转小火炖煮5分钟，期间撇去浮沫。

8. 蟹身炖至八成熟时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 待汤汁浓稠，蟹肉熟透后，撒上香葱段，出锅装盘。

1. 选择新鲜活蟹，确保蟹肉鲜美。

2. 炒制过程中，注意火候，避免蟹肉过老。

3. 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免影响口感。

结语：自制香辣蟹，既保留了传统美食的风味，又具有家常的温馨。在家动手制作，享受美食带来的快乐，让味蕾尽情享受这一道辣中带鲜的佳肴。"