香辣烤鱼秘制做法，家常味美，香辣烤鱼，家常做法，秘制调料，分享香辣烤鱼的家常做法，秘制调料，轻松学会，美味可口的做法

香辣烤鱼，一道集麻辣鲜香于一体的经典川菜，在家也能轻松制作，味道丝毫不亚于餐厅。今天，就让我们一起来分享香辣烤鱼的秘制做法，让你轻松学会这道美味可口的家常菜。

- 鲜鱼一条（约1.5-2斤）\n- 生姜、大葱适量\n- 蒜瓣、干辣椒、花椒适量\n- 香菜、葱花适量\n- 酱油、料酒、豆瓣酱、糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料适量

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，便于入味。用料酒、盐腌制10分钟。

2. **调料制作**：将生姜、大葱、蒜瓣切成末，干辣椒剪成段，香菜和葱花切碎备用。

3. **烤鱼调料**：在腌制好的鱼身上均匀涂抹一层豆瓣酱，再撒上适量的盐、胡椒粉、鸡精，将切好的生姜末、大葱末、蒜瓣末、干辣椒段撒在鱼身上。

5. **烤制**：将腌制好的鱼放入烤盘中，放入烤箱中层，烤制15分钟后取出，翻面继续烤制15分钟。

6. **浇油**：在烤制过程中，将香菜、葱花、干辣椒段放入锅中炒香，淋上热油，制成香辣油。

7. **出锅**：烤至鱼皮酥脆，鱼肉熟透，将香辣油均匀浇在鱼身上，撒上剩余的香菜和葱花即可。

- 鱼的腌制时间不宜过长，以免肉质变老。\n- 烤制过程中，注意观察鱼的状态，避免烤焦。\n- 香辣油可以根据个人口味调整调料的种类和用量。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香辣烤鱼这道美味佳肴。快动手试试吧，让家人朋友共享这份家常美味！"