川菜秘籍：麻辣豆腐炖排骨，家常美味新体验的做法

麻辣豆腐炖排骨，作为一道经典的川菜，融合了麻辣鲜香的特点，口感丰富，营养丰富，是家常美食中的佼佼者。下面，就让我们一起走进这道佳肴的制作过程，感受家常美味的新体验。

【食材准备】\n主料：豆腐、排骨\n辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱花

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。\n3. 姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。\n4. 锅中倒入适量油，加热至五成热，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。\n5. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。\n6. 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。\n7. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n8. 加入焯好水的豆腐，继续炖煮10分钟。\n9. 调入盐、糖，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n2. 排骨焯水可以去除血沫，使汤汁更加清澈。\n3. 部分辣椒和花椒可以根据个人口味适量增减。\n4. 炖煮过程中，注意火候，以免烧焦。

麻辣豆腐炖排骨，是一道简单易学、家常美味的川菜。通过以上步骤，你也能轻松制作出这道佳肴，为家人带来一场味蕾的盛宴。快来动手尝试吧！"