自制秘制川菜酸辣粉，家常美食新尝试的做法

导语：酸辣粉作为川菜中的经典小吃，以其酸辣鲜香、爽滑可口而深受喜爱。今天，就让我们一起揭开自制秘制川菜酸辣粉的神秘面纱，在家也能轻松享受到地道的川味。

1. 红薯粉或绿豆粉按照包装说明泡发，泡发时间根据粉的种类和品牌有所不同。

2. 花生、黄豆提前浸泡，豆腐干、胡萝卜、黄瓜、木耳切丝备用。

3. 热锅凉油，放入花生和黄豆，小火炸至金黄捞出备用。

4. 锅中留少许油，放入豆瓣酱、蒜末、葱花炒香。

5. 加入适量水，调入盐、糖、鸡精、老抽、生抽，煮开。

6. 将泡发好的粉条放入锅中，煮至软熟。

7. 捞出粉条，放入碗中，加入辣椒油、花椒油、醋、炸好的花生和黄豆。

8. 将煮好的粉条连同汤汁倒入碗中，撒上香菜和胡萝卜丝、黄瓜丝、木耳丝。

9. 混合均匀，即可享用。

1. 泡发粉条时，可加入少许盐，有助于提高粉条的口感。

2. 炸花生和黄豆时，火不宜太大，以免炸糊。

结语：自制秘制川菜酸辣粉，在家也能轻松制作，让你品尝到地道的川味。不妨尝试一下，为你的家常美食增添新滋味。"