香辣烤鱼秘制做法，家常美食新尝试的做法

在我国饮食文化中，烤鱼以其独特的口感和丰富的营养深受喜爱。今天，就让我们来揭秘一道家常美食——香辣烤鱼的秘制做法，为您的餐桌增添一抹新意。

【食材准备】\n主料：草鱼一条（约1000克）\n辅料：干辣椒、花椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、白胡椒粉、食用油

1. 草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 将鱼身两面均匀涂抹食盐，腌制15分钟。

3. 干辣椒、花椒、葱姜蒜分别切末，豆瓣酱剁碎。

4. 锅中放入适量食用油，烧至五成热时，放入豆瓣酱、葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。

5. 倒入适量料酒、生抽、老抽，加入白糖、白胡椒粉调味。

6. 将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄。

7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

8. 待鱼炖至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花、香菜，出锅即可。

1. 划刀时注意深度，以免鱼在烤制过程中破裂。

3. 烤鱼时，火候不宜过大，以免外焦里生。

4. 炖煮过程中，注意观察鱼身，防止烤焦。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的香辣烤鱼即可呈现在您的餐桌上。家常美食新尝试，让我们一起享受这份美味吧！"