香辣烤鱼秘籍，家常味蕾盛宴的做法

烤鱼，作为一道极具地方特色的美食，深受广大食客喜爱。香辣烤鱼更是以其独特的风味，成为家常味蕾盛宴的佼佼者。下面，就为大家揭秘香辣烤鱼的制作秘籍。

1. 鱼类选择：选用肉质鲜嫩、刺少的鱼类，如鲈鱼、鲤鱼等。活鱼现杀，保证鱼肉的新鲜度。

1. 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。

2. 腌制：将鱼放入碗中，加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，腌制30分钟。

4. 烤制：将腌制好的鱼放在烤架上，用中火烤制，待鱼皮微黄时，翻面继续烤制。

5. 烹饪调料：将葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等调料放入锅中，加入适量水，煮沸后转小火熬制。

6. 上色：待鱼烤至八成熟时，将熬好的调料均匀涂抹在鱼身上，继续烤制。

7. 烤熟：待鱼全身金黄，调料均匀附着在鱼身上，即可出锅。

1. 鱼类选择要新鲜，否则烤出的鱼口感不佳。

2. 腌制时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3. 烤制过程中，注意火候，以免烤焦。

香辣烤鱼，香气四溢，辣而不燥，是一道极具家常特色的美食。掌握了以上秘籍，你也能在家轻松制作出美味的香辣烤鱼，为家人带来一场味蕾盛宴。"