川菜经典，家常麻婆豆腐做法分享的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、软嫩适口而闻名。以下是一份详细的麻婆豆腐家常做法，让您在家也能轻松享受这道地道的川菜美味。

#### 【食材准备】\n- 老豆腐 300克\n- 牛肉末 100克\n- 青蒜 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 花椒粉 1/4勺\n- 辣椒粉 1/4勺\n- 生姜 适量\n- 大蒜 适量\n- 酱油 1勺\n- 醋 1勺\n- 糖 1/2勺\n- 鸡精 1/2勺\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

#### 【制作步骤】\n1. **豆腐处理**：将老豆腐切成1厘米见方的小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. **炒肉末**：锅中加入适量食用油，油热后下入牛肉末，炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。\n3. **调味**：加入生姜末、大蒜末、花椒粉、辣椒粉，继续翻炒出香味。\n4. **煮豆腐**：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，加入酱油、醋、糖、鸡精，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料。\n5. **勾芡**：加入适量水淀粉勾芡，使豆腐表面形成一层薄薄的芡汁。\n6. **收汁**：待芡汁收紧，豆腐表面略微发亮时，撒上切碎的青蒜，翻炒均匀即可出锅。

#### 【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时使豆腐更嫩滑。\n- 豆瓣酱是麻婆豆腐的灵魂，选择质量好的豆瓣酱是关键。\n- 勾芡不宜过多，以免影响豆腐的口感。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的麻婆豆腐。这道经典川菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的佳肴。快来尝试吧，让麻婆豆腐的美味陪伴您度过每一个温馨时刻。"