川菜秘制：麻婆豆腐家常做法，川菜，麻婆豆腐，家常，做法，秘制，学会这道川菜经典，家常美味即刻拥有！的做法

麻婆豆腐，作为川菜中的经典之作，以其麻辣鲜香、嫩滑醇厚的口感著称。学会这道家常美食，不仅能让家人朋友享受到地道的川味，更能提升您的厨艺水平。以下，我们就来揭秘麻婆豆腐的秘制家常做法。

【食材准备】\n- 南豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 花椒粉 1茶匙\n- 辣椒粉 1茶匙\n- 豆瓣酱 2汤匙\n- 生姜 1小块\n- 大蒜 3瓣\n- 青蒜 2根\n- 食用油 适量\n- 酱油 1汤匙\n- 料酒 1汤匙\n- 鸡精 1茶匙\n- 水淀粉 适量\n- 盐 适量\n- 清水 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 生姜、大蒜切末，青蒜切段；肉末中加入料酒、少许盐，拌匀腌制10分钟。\n3. 热锅凉油，油温五成热时加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉，小火炒出红油。\n4. 放入肉末，翻炒至肉末变色，加入生姜末、大蒜末，继续翻炒出香味。\n5. 倒入适量清水，加入酱油、鸡精、盐调味，大火烧开后转小火煮5分钟。\n6. 将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，用勺子轻轻推散，防止豆腐碎裂。\n7. 水开后，用水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。\n8. 最后，撒上青蒜末，出锅前根据个人口味调整麻辣程度。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时不要煮太久，以免豆腐过于软烂。\n- 豆瓣酱的选择要选正宗的四川豆瓣酱，这样更能体现麻婆豆腐的麻辣鲜香。\n- 炒肉末时，火不宜太大，以免肉末炒焦。

通过以上步骤，一道正宗的麻婆豆腐即可呈现在您的餐桌上。学会这道川菜经典，家常美味即刻拥有，让您在家也能享受到地道的川味佳肴！"