川菜秘籍：麻辣豆腐炖牛肉，家常美味新体验的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。今天，我们将为您揭秘一道经典的川菜——麻辣豆腐炖牛肉的做法，让您在家也能享受到地道的家常美味。

- 牛腱子肉500克\n- 老豆腐1块\n- 青蒜2根\n- 干辣椒适量\n- 花椒粒适量\n- 老姜1小块\n- 大蒜2瓣\n- 食用油适量\n- 生抽、老抽适量\n- 料酒适量\n- 盐适量\n- 白胡椒粉适量\n- 鸡精或味精适量

1. **准备材料**：牛腱子肉洗净，切成块状；豆腐切成小块；青蒜切段；姜蒜切片。

2. **焯水去腥**：将牛肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

3. **炒制调料**：锅中放油，放入干辣椒、花椒粒、姜蒜爆香。

4. **炖煮牛肉**：将焯好水的牛肉块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

5. **加入豆腐**：将切好的豆腐块放入锅中，与牛肉一起翻炒。

6. **加水炖煮**：加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，直至牛肉炖至软烂。

7. **调味收汁**：待牛肉炖至软烂后，加入青蒜段、盐、白胡椒粉、鸡精或味精调味，继续炖煮几分钟。

8. **出锅装盘**：炖好的麻辣豆腐炖牛肉出锅，撒上葱花或香菜，即可享用。

- 牛肉选择牛腱子肉，肉质鲜嫩，口感好。\n- 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐碎裂。\n- 根据个人口味调整麻辣程度，干辣椒和花椒粒的用量可自行调整。

麻辣豆腐炖牛肉，不仅保留了川菜的麻辣特色，还融合了豆腐的软糯和牛肉的鲜香，是一道家常美味的新体验。快来动手尝试吧！"