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古法秘制酱香排骨，作为一道集传统工艺与现代烹饪于一体的佳肴，不仅保留了古法烹饪的精髓，更在家常菜中展现了其独特的风味。今天，就让我们一起来学习这道美味可口的酱香排骨，轻松做法，一学就会。

- 排骨：500克\n- 生姜：适量\n- 大蒜：适量\n- 酱油：适量\n- 料酒：适量\n- 糖：适量\n- 八角：适量\n- 花椒：适量\n- 香叶：适量\n- 老抽：适量\n- 食用油：适量

1. **排骨预处理**：将排骨清洗干净，用开水焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **腌制排骨**：在碗中加入适量的酱油、料酒、糖、八角、花椒、香叶，搅拌均匀，将处理好的排骨放入碗中，腌制30分钟。

3. **炒制酱料**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入生姜片和大蒜末爆香，再加入腌制好的排骨，翻炒均匀。

4. **加入调料**：继续翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量的老抽调色，然后加入适量的水，水量以没过排骨为宜。

5. **慢炖入味**：转小火慢炖，让排骨充分吸收酱料的味道，期间可适量添加水，防止烧干。

6. **出锅装盘**：待排骨炖至熟透，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

- 排骨焯水时，可以加入少许料酒，去腥效果更佳。\n- 腌制排骨时，可根据个人口味调整酱油和糖的比例。\n- 炖制过程中，注意火候，避免烧焦。

古法秘制酱香排骨，家常美味轻松做，只需掌握以上步骤，即可在家享受这道传统美食的独特风味。快来动手尝试吧！"