川菜秘制：麻辣豆腐的家常做法，川菜、麻辣豆腐、家常做法、秘制、川菜食谱，教你制作正宗川菜麻辣豆腐，家常又美味，快来学一学吧！的做法

导语：麻辣豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其鲜香麻辣、豆腐嫩滑的特点深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘麻辣豆腐的秘制家常做法，让您轻松在家享受正宗川菜的美味。

主料：嫩豆腐1块（约500克）、猪肉末100克、鲜香菇3朵、胡萝卜半根\n辅料：豆瓣酱1大勺、花椒粒10克、干辣椒适量、大葱1根、生姜1小块、大蒜3瓣、生抽1大勺、老抽半小勺、盐适量、糖少许、水淀粉适量、香油少许

1. 豆腐切块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 鲜香菇和胡萝卜洗净切片，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。

3. 热锅冷油，放入花椒粒和干辣椒炒香，捞出丢弃。

4. 锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入猪肉末翻炒至变色。

5. 放入大葱、生姜、大蒜炒香，再加入香菇和胡萝卜片翻炒。

6. 倒入适量开水，加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火煮5分钟。

7. 将焯好水的豆腐块放入锅中，中火煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

8. 撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上少许香油提香。

9. 出锅前撒上葱花，即可享用美味的麻辣豆腐。

1. 豆腐焯水时，水要宽，火要大，时间不宜过长，以免豆腐过烂。

2. 豆瓣酱的选择要根据自己的口味来，市面上有不同辣度的豆瓣酱，可以根据自己的喜好挑选。

3. 麻辣豆腐的麻辣程度可以根据个人口味调整，适量增加或减少干辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出正宗的川菜麻辣豆腐，既家常又美味。快来学一学吧！"