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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色泽诱人而著称。其中，家常豆腐是一道深受大众喜爱的经典川菜。今天，就让我们揭开川菜秘制——麻辣鲜香家常豆腐的制作面纱，为您呈现简单易学的做法。

【原料】\n豆腐 1块\n猪肉末 100克\n豆瓣酱 1大勺\n蒜末 1小勺\n姜末 1小勺\n葱花 1小勺\n生抽 1大勺\n老抽 1小勺\n料酒 1大勺\n水淀粉 适量\n食用油 适量\n盐 适量\n鸡精 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅凉油，放入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香，出红油。\n3. 加入猪肉末，翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味。\n4. 倒入适量开水，放入焯好水的豆腐块，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n5. 加入葱花、盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀。\n6. 出锅前撒入葱花，淋上热油激发香气。

【秘制小贴士】\n1. 豆腐焯水时，可加入少许盐，使豆腐更加入味。\n2. 豆瓣酱选择四川特产，味道更正宗。\n3. 炒肉末时，火候不宜过大，以免肉末变硬。\n4. 豆腐炖煮时间不宜过长，以免豆腐变碎。

麻辣鲜香家常豆腐，既保留了川菜的传统风味，又简单易学。在家就能轻松享受到这道美味佳肴，赶快动手尝试一下吧！"