古法红烧肉秘制攻略，家常美味一学就会的做法

红烧肉，一道历经岁月沉淀的传统佳肴，其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚，是中华美食中的经典之作。今天，就让我们揭开古法红烧肉的神秘面纱，教你一招家常美味一学就会的做法。

**食材准备：**\n- 五花肉 500克\n- 生姜 3片\n- 大葱 1根\n- 料酒 1汤匙\n- 酱油 2汤匙\n- 糖 3汤匙\n- 八角 2个\n- 桂皮 1小段\n- 清水 适量

1. **五花肉预处理**：将五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. **炒糖色**：锅中放少量油，加入3汤匙糖，小火慢慢炒至糖色呈红褐色，注意火候，避免烧焦。

3. **炒肉**：将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让肉块裹上糖色。

4. **调味**：加入料酒、酱油、姜片、大葱、八角和桂皮，翻炒均匀。

5. **炖煮**：倒入清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉块酥烂。

6. **收汁**：待肉块炖至酥烂后，开大火收汁，使汤汁浓稠，肉质更加入味。

- 炒糖色是红烧肉的关键，火候要掌握好，糖色不宜过重，以免影响口感。\n- 炖煮过程中，水量不宜过多，以免肉块炖不酥烂。\n- 红烧肉的味道取决于酱油和糖的比例，可根据个人口味调整。

通过以上步骤，一道色泽红亮、肉质酥烂的古法红烧肉即可上桌。家常美味，一学就会，快动手尝试吧！"