古法糖醋排骨，甜蜜滋味重现江湖的做法

古法糖醋排骨，一道历经岁月沉淀的传统美食，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点，深受食客喜爱。如今，让我们一同探寻这道经典佳肴的制作奥秘，让甜蜜滋味重现江湖。

- 排骨：500克\n- 生姜：2片\n- 大蒜：2瓣\n- 葱：2根\n- 酱油：1大勺\n- 白糖：2大勺\n- 白醋：1大勺\n- 番茄酱：1大勺\n- 食用油：适量\n- 盐：少许\n- 料酒：1小勺

1. **排骨处理**：将排骨洗净，剁成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

2. **爆香调料**：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜和葱段爆香。

3. **炒排骨**：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

4. **调味**：加入酱油、料酒、盐调味，翻炒均匀。

5. **炖煮**：加入足够的热水，大火烧开后转小火炖煮约30分钟，使排骨熟透。

6. **调糖醋汁**：在小碗中加入白糖、白醋、番茄酱，搅拌均匀成糖醋汁。

7. **收汁**：待排骨炖煮至熟透，倒入调好的糖醋汁，大火收汁至汁浓稠。

8. **出锅装盘**：待汁液完全包裹在排骨上，即可出锅装盘。

- 排骨焯水时，可在水中加入少许料酒和姜片，以去除腥味。\n- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，酸甜适中为佳。\n- 炖煮过程中，注意观察火候，防止排骨烧焦。

古法糖醋排骨，不仅承载着浓厚的传统味道，更是家人团聚、朋友欢聚时的美好记忆。学会这道经典菜的制作，让甜蜜滋味重现江湖，为你的餐桌增添一抹温馨的色彩。"