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豆腐炖排骨是一道深受人们喜爱的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养，成为家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起探讨这道美味家常菜的制作方法。

首先，准备好所需食材：排骨、豆腐、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等。

1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适口的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

2. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 调味料准备：生姜切片，大葱切段，备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香。

5. 加入排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

6. 加入调味料：加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

7. 加入豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，翻炒均匀。

8. 加水炖煮：加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

9. 出锅装盘：待排骨和豆腐炖至入味，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

家常豆腐炖排骨的做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。在炖煮过程中，注意火候和调味，使排骨和豆腐充分吸收调料的香气。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合上班族快速制作，是一道不可多得的美味家常菜。赶快动手尝试一下吧！"