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"川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、色香味俱佳而闻名。其中，家常豆腐作为一道经典川菜，以其独特的口感和简单的做法，深受大众喜爱。今天，就让我们一起揭秘川菜秘制，学会如何制作麻辣鲜香的家常豆腐。

家常豆腐的主要原料是豆腐和肉末，辅料有豆瓣酱、葱姜蒜等。制作过程分为以下几个步骤：

1. 准备食材：豆腐切成小块，肉末备用；葱姜蒜切末；豆瓣酱备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末炒香。

3. 下肉末：将肉末放入锅中，翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱：放入豆瓣酱，翻炒出红油。

5. 下豆腐：将豆腐放入锅中，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，翻炒均匀。

7. 煮沸：加入适量水，煮沸后转小火慢炖。

8. 出锅：待豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，即可出锅。

川菜家常豆腐的特点是麻辣鲜香，口感嫩滑。要想做出正宗的川菜家常豆腐，关键在于豆瓣酱的使用。豆瓣酱要选用正宗的四川豆瓣酱，这样才能保证麻辣鲜香的味道。

此外，在炖豆腐的过程中，火候要掌握好，以免豆腐煮烂。最后，撒上葱花、香菜等点缀，既美观又提味。

家常豆腐作为一道简单易学的川菜，非常适合家庭制作。学会这道菜，不仅能满足你的味蕾，还能让你在亲朋好友面前展现厨艺。快来试试这道麻辣鲜香的家常豆腐吧！"