秘制川菜麻辣鱼的家常做法，川菜、麻辣鱼、家常、做法、秘制，掌握川菜麻辣鱼家常做法，让你轻松在家享受地道川味！的做法

导语：川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。麻辣鱼作为川菜中的经典之作，深受食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘秘制川菜麻辣鱼的家常做法，让你轻松在家享受地道川味！

主料：草鱼一条（约750克）、豆芽适量、黄豆芽适量\n辅料：干辣椒、花椒、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、醋、水淀粉

1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐腌制10分钟；\n2. 大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段；\n3. 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香；\n4. 加入豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鱼块，翻炒均匀；\n5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟；\n6. 加入豆芽、黄豆芽，继续炖煮5分钟；\n7. 调入生抽、盐、糖、醋，根据个人口味调整；\n8. 水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

1. 鱼块腌制时，可加入少许糖，使鱼肉更加鲜嫩；\n2. 炒豆瓣酱时，注意火候，以免炒糊；\n3. 鱼块炖煮时间不宜过长，以免肉质变老；\n4. 根据个人口味，可适量调整调料。