麻辣豆腐炖牛腩：家常炖菜新主张的做法

在我国饮食文化中，炖菜因其独特的烹饪技艺和丰富的口感而深受喜爱。麻辣豆腐炖牛腩，作为一道家常炖菜，不仅保留了传统炖菜的营养与美味，更在口味上进行了创新，成为现代家庭餐桌上的新主张。

【食材准备】\n- 牛腩500克\n- 北豆腐1块\n- 青红椒各2个\n- 姜蒜末适量\n- 郫县豆瓣酱1大勺\n- 生抽、老抽各1小勺\n- 料酒、盐、糖适量\n- 清水适量

【烹饪步骤】\n1. 牛腩洗净切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 北豆腐切成小块，青红椒切成圈备用。\n3. 热锅凉油，放入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 加入焯好水的牛腩块，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽调色。\n5. 倒入适量清水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮40分钟。\n6. 待牛腩炖至八成熟时，加入豆腐块和青红椒圈，继续炖煮10分钟。\n7. 最后根据个人口味加入盐和糖调味，炖至汤汁浓稠即可。

【烹饪小贴士】\n- 牛腩选择肥瘦相间的部位，口感更佳。\n- 炖牛腩时火不宜太大，以免肉质变硬。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，选用正宗品牌，味道更地道。\n- 豆腐不宜过早放入，以免炖煮过程中碎掉。

麻辣豆腐炖牛腩，融合了麻辣与鲜香，既保留了豆腐的嫩滑，又让牛腩更加鲜美。家常炖菜新主张，这道菜定能为您家的餐桌增添一道亮丽的风景。"