古法红烧肉秘制，肥而不腻，回味无穷的做法

红烧肉，作为我国传统名菜，以其独特的色泽、口感和香气，深受广大食客喜爱。古法红烧肉秘制，更是将这道佳肴提升至一个新的境界。下面，就让我们一探究竟，揭秘古法红烧肉的秘制之道。

古法红烧肉选用上等五花肉，肉质肥瘦相间，肥而不腻。挑选时，以皮薄、肉厚、色泽鲜红者为佳。

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥。\n2. 焯水后，捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分。\n3. 准备适量的生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料。

1. 热锅凉油，放入焯水后的五花肉，中火煎至两面微焦。\n2. 加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料，翻炒均匀。\n3. 倒入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉充分上色。\n4. 加入适量的清水，水量没过五花肉即可。\n5. 调小火，盖上锅盖，慢炖约1小时，期间可适当翻动，防止糊锅。\n6. 待五花肉炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 煎五花肉时，火不宜过大，以免烧焦。\n2. 调料用量可根据个人口味适量增减。\n3. 慢炖过程中，火不宜过大，以免汤汁烧干。

古法红烧肉秘制，肥而不腻，回味无穷。通过以上步骤，您也能轻松制作出美味的红烧肉。快来动手尝试吧！"