麻辣小龙虾秘制做法，夏日开胃必备的做法

"麻辣小龙虾，作为夏日餐桌上的佳肴，其香辣鲜美的口感总能唤醒味蕾，带来无尽的食欲。以下是一份专业级的麻辣小龙虾秘制做法，助您在家也能轻松制作出开胃佳品。

#### 材料：\n- 小龙虾：1000克\n- 食用油：适量\n- 干辣椒：30克\n- 老抽：20克\n- 生抽：30克\n- 豆瓣酱：20克\n- 香葱：2根\n- 姜片：5片\n- 大蒜：3瓣\n- 料酒：15克\n- 白糖：10克\n- 盐：适量\n- 鸡精：少许

1. **清洗小龙虾**：将小龙虾用清水冲洗干净，去除杂质和污物，剪去虾须、虾脚和虾头，挑出虾线。

2. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。

3. **爆香调料**：放入干辣椒、香葱、姜片、大蒜和豆瓣酱，小火炒出红油。

4. **加入小龙虾**：将处理好的小龙虾放入锅中，快速翻炒至虾壳变色。

5. **调味**：加入料酒、老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀。

6. **加水焖煮**：在锅中加入适量热水，水量以没过小龙虾为宜，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

7. **收汁出锅**：待小龙虾熟透后，加入鸡精调味，大火收汁，直至汤汁浓稠。

8. **装盘上桌**：将炒好的麻辣小龙虾盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

### 小贴士：\n- 小龙虾清洗时，可用刷子刷去虾身表面的污垢。\n- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。\n- 可根据个人口味调整辣椒的用量，以保持麻辣适中。

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香气扑鼻、麻辣鲜美的麻辣小龙虾，为炎炎夏日带来一丝清凉与开胃。"