古法秘制豆腐乳，家常美味轻松做的做法

豆腐乳，又称豆瓣酱、臭豆腐乳，是我国传统发酵豆制品之一。其独特的香气和风味，深受人们喜爱。今天，就为大家揭秘古法秘制豆腐乳的制作方法，让您在家轻松享受家常美味。

1. 老豆腐：500克\n2. 酵母：5克\n3. 盐：适量\n4. 食用油：适量\n5. 花椒、八角、桂皮、香叶等香料：适量

1. 将老豆腐切成小块，放入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制2小时。

2. 将腌制好的豆腐块取出，放入蒸锅中，蒸约15分钟，使豆腐块更加紧实。

3. 取一个干净的瓶子，将蒸好的豆腐块放入瓶子中，加入适量的酵母和食用油。

4. 在瓶子中加入适量的水，水量以没过豆腐块为宜。

5. 将花椒、八角、桂皮、香叶等香料放入纱布中，制成香料包。

6. 将香料包放入瓶子中，用筷子搅拌均匀。

7. 将瓶子密封，放置在阴凉通风处，发酵3-5天。

8. 发酵期间，每天打开瓶子搅拌一次，以促进豆腐乳的成熟。

9. 当豆腐乳表面出现一层白膜，且具有浓郁的香气时，即可食用。

1. 豆腐乳的发酵过程中，要保持瓶子的密封性，防止空气进入。

2. 发酵过程中，要定期搅拌，以促进豆腐乳的成熟。

3. 豆腐乳的发酵时间根据温度和湿度有所不同，具体时间可根据实际情况调整。

4. 制作过程中，注意卫生，避免污染。

古法秘制豆腐乳，家常美味轻松做。通过以上步骤，您可以在家中制作出美味的豆腐乳，为家人带来一道独特的佳肴。"