家常版红烧肉做法，掌握这3招，肥而不腻，香气扑鼻的做法

红烧肉，一道经典的中式家常菜，以其肥而不腻、香气扑鼻而深受喜爱。想要在家也能做出美味可口的红烧肉，掌握以下三招至关重要。

选用五花肉是关键。五花肉肉质肥瘦相间，富含胶原蛋白，煮制后口感更加鲜美。在购买时，选择肥瘦比例适中、色泽红润的五花肉。回家后，将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

1. **炒糖色**：在锅中加入适量油，放入少量白糖，小火慢慢炒至糖色呈红棕色，糖色炒得越深，红烧肉的颜色越漂亮。此时加入焯好水的五花肉，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。\n2. **调味**：加入生抽、老抽调色，再加入适量的料酒、姜片、葱段和八角，翻炒均匀，使肉块充分吸收调味料的香气。\n3. **炖煮**：倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。期间注意撇去浮沫，保持汤汁微开，让肉质和调料充分融合。

当肉块炖至酥软，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。然后开大火收汁，使汤汁逐渐收紧，包裹在肉块上。待汤汁变得粘稠，肉块表面光亮时，即可关火出锅。

家常版红烧肉，通过精选食材、巧妙炖煮和精准收汁，轻松实现肥而不腻、香气扑鼻的效果。学会这三招，在家也能享受到美味的红烧肉，为家人带来温馨的餐桌时光。"