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麻辣豆腐，一道集鲜香、麻辣于一体的家常菜，不仅口感丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。以下是一份详细的秘制教程，让您轻松学会家常麻辣豆腐的制作方法。

【食材准备】\n- 老豆腐1块（约500克）\n- 红辣椒适量\n- 干辣椒适量\n- 蒜末适量\n- 姜末适量\n- 青蒜苗适量\n- 生抽、老抽适量\n- 盐适量\n- 鸡精适量\n- 食用油适量\n- 水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温五成热时，放入蒜末、姜末爆香。\n3. 加入干辣椒和红辣椒，炒出红油。\n4. 倒入适量的生抽和老抽，调色，翻炒均匀。\n5. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐均匀裹上红油。\n6. 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。\n7. 加入适量的清水，水量没过豆腐块即可。\n8. 烧开后，转小火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n9. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，撒上青蒜苗段提香。\n10. 出锅前，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。

【小贴士】\n- 豆腐焯水时，注意火候，避免豆腐碎裂。\n- 干辣椒和红辣椒的用量根据个人口味调整。\n- 汤汁不宜过多，以免豆腐过于吸水变得绵软。\n- 豆腐炖煮时，火候不宜过大，以免豆腐表面糊锅。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出一道麻辣鲜香、简单易学的家常麻辣豆腐。快动手试试吧，让您的家人也享受到这道美味的家常菜！"