家常红烧肉秘制食谱，掌握这3招，美味又简单！的做法

导语：红烧肉，作为我国传统经典菜肴，深受广大食客喜爱。想要在家做出色香味俱全的红烧肉，其实只需掌握以下三招，美味又简单！

1. 选材：选择肥瘦相间的五花肉，肉质鲜美，脂肪与瘦肉的比例适中。\n2. 处理：将五花肉切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分。

1. 炒糖色：在锅中加入适量油，放入少量冰糖，用小火慢慢炒至冰糖完全融化，颜色变为深红色，形成糖色。\n2. 炒肉：将焯好水的五花肉放入锅中，用中火翻炒至肉块表面微焦，然后加入料酒、生抽、老抽调色，翻炒均匀。\n3. 炖煮：加入适量的清水，水量刚好没过肉块即可。放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火炖煮约1小时，期间可适量加入开水保持汤汁。

1. 收汁：待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，让肉块表面裹上一层亮泽的红烧肉汁。\n2. 装盘：将炖好的红烧肉盛出，摆放在盘中，即可上桌享用。

小贴士：\n1. 炒糖色时，火候不宜过大，以免糖色炒焦，影响口感。\n2. 炖煮过程中，注意观察汤汁变化，避免烧干。\n3. 收汁时，可根据个人口味适量加入少许糖，使红烧肉更加香甜可口。